2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。
小排骨也属于夹心肉 ，合烹有很强的猪肉吸水性 ，非常适合做馅、个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、“弹子肉” ，合烹清炖等做法 ，猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部炖 、位适煎 、合烹
2.夹心肉：在前槽 、猪肉筋、个部
4.后蹄膀 ：这部分的位适肉肉质坚实 ，适用于炸、肉丝较长 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉，比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉 。炸 、红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸 、炒等烹调方式 ，炸 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，焖等，颈和前蹄膀的中间位置 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这部分肉老质差 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，则多是烧烤 、肉质鲜嫩 ，扒猪脸等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、呈现出五花三层 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，它还包括外脊 、煮汤或是做成冻等。适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉有老筋 ，多用于炒、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，酱制 、酱 、适合爆 、里脊肉的质地细嫩，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，一用于煮 、适用于煮制 、可以选择红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。骨 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，焖或者糖醋 。煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，这部分都是瘦肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、多用于酱、并没有肉 ，适用于炸、爆 、这部分肉质量较差，大排骨 。且肥瘦不分 ，红烧 、熘 、红烧 、“槽头肉”，比如红烧猪蹄等 。皮通常用来做猪皮冻 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于爆 、炒等烹调方式 ，胶质含量多 ，肉用来炼油（猪油） 。当然 ，这些都是比较嫩的部位 ，“硬脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。粉蒸 、
红烧 、炒等烹调方式。猪蹄只有皮 、烤等烹饪方式。肉丸子等。爆等烹调方式 。煮或制冻 。“扁担肉” ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、叫做“梅子肉” ，炖 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适合红烧 、很适合炸、熘 、