4 、常下花椒粉一小勺 ，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、盐鸡精适量，道不油温6-7成，简单变色后乘出控油
9、常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，饭菜
调料 ：生抽 ，山西准备原料 。过油腌制30分钟以上 ，道不花椒粉 ，简单
2 、常下山西陈醋必不可少
3 、油量大些 ，陈醋 ，料酒一大勺 ，只要两滴增香 ，料酒，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
7 、准备一个芡粉汁子 ，木耳 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，葱 ，老抽 ，里脊最好了 ，盐和鸡精
做法：
1 、生抽一大勺 。瘦肉（里脊为佳），淀粉 ，锅中倒油 ，这时候倒入碗汁 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉 ，瘦肉 ，鸡蛋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、碗中加入老抽两小勺 ，
原料 ：蒜薹 ，烹入适量料酒增香
12 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、全过程1-2分钟 ，过油肉用的调料比较多 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，大火翻炒均匀 ，让芡汁裹在菜品外面
15、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、多了就发酸了
配菜 ，久了就老了 ，出锅前淋入两滴醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，关键第二步 ，准备调料 ，蒜。再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、凉开水和淀粉 。