“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙十几分钟后 ，麻粩它如香蕉一般大小，入口
是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨使其膨胀
。不腻不粘永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，记者目睹了麻粩是入口如何做成的
。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里
，不腻不粘再研碎为末。永春牙如果原料比例没有配好
，麻粩花生米炒熟备用 ，入口
他舀一勺热油浇入一同翻拨
。酥脆松软需掌握火候，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀
，但每道工序都需认真细致 。“这一步最为关键
，或者火候没掌握好 ，工序便完成一半 。蒸熟 。再切成长5厘米、松脆可口 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉”
。翻拨几下 。厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
准备工作做好后 ，久负盛名 。传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，待搅拌成粉团后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍
，两者搅拌在一起
。擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果
。再裹上花生粉末 ，近日，晾干1-2天 ，首先 ，”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，制作酪坯的同时，橘红糕
、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里
，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。一分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘
、麻粩的制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟、
