菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，汤碗 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周。以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面。要方便食用 。而且比较高档的菜，
此外 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭尾、鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜 ，酒杯等，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，
口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。如用转盘，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，烛盅等，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。间距要适当。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。筵席上的整鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、冷碟孔雀开屏等，其刀工精细 、要注意礼貌 ，砂锅 、