4 、桌上最剩加少绍酒 、不下
9 、菜带鱼花椒 、红烧肉质细腻好吃。窍门盐 、出餐最地道 ，桌上最剩
8 、不下最好选择国产带鱼，菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼、控干水分、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉，这样去腥效果最好 。桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，姜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大料 、葱 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出香味 。带鱼洗净用花椒 、投入花椒 、
2 、大火收汁 ，放入油 ，绍酒 、炖10分钟后 。别着急翻面 。八角 、这样带鱼里面不存油 。蒜、加盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7 、
3 、酱油、
10 、带鱼 。胡椒粉、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法 ：
1 、
11 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。再放油 ，省的手忙脚乱 。绍酒腌渍半天 ，
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。烹入醋 ，节约时间 ，白糖 、
2、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油温也要热点，也可以提前将醋 、胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、
6、小茴香、盐 、
6、酱油、大火收汁装盘 ，锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
窍门 ：
1、
8、大火烧开，
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
5 、醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。别一次放太多 ，出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，
3 、