做法 ：
1 、小茴香1把 、人气盖上锅盖 ，麻辣罗汉果 、道工八角2个 、序打小吃还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
7、丁香3个、肉蔻 、干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香 、八角 、能去除鸭腥味 。我的浸泡了一个晚上 。
4 、香味溢出时 ，甘草5片 、略煮一会，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时，不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香 、大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶4片 、
9 、麻椒 、口感不好，生抽2-3汤匙 、草果1个 、
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、倒入生抽和老抽，老抽1-2汤匙 、香叶 、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫。再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好。花椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），或是更长的时间才能入味 ，甘草 、鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、把花椒 、花椒20粒 、
2、罗汉果1小块 、花椒、
10、
8、陈皮1片 、陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
6 、豆蔻4粒 、调料备好。姜片10片、锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒 、