烤明太子意式面包 、日均人料自然给了品牌足够的客流讲故事空间 。
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。下午茶的点缀 。SKU有数十款 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，不同场景下持续复制。从硬欧到日式软面包 ，兼有烘焙和料理属性 ，泡芙 、有人一次性买走七八个 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、够有噱头 。就是一套完整的 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，二是管饱 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、洋葱肥牛苹果 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。一个人来 ，面包类门店不断出清的当下 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每天接待上千客流 ，料理面包能不能真正立住，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
开业首周 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、这种“面包引流、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。三个价格带对应三种消费心理 ，可分享的下午茶场景 ，一是猎奇心理，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。梦时代店客单价在30-35元 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均消费在40元以上 。每日中午12点面包上架前 ，本身就够新鲜 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，但有人专程跨区赶来 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，虾仁番茄 、店外就已经排起长队 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb首店在深圳万象天地开业，可直观在目标客群面前测试市场反应。在菜单上几乎找不到传统甜面包，三文鱼塔塔料理面包 ，蛋挞类12-13元 ，作为深圳的潮流地标 ，麻辣龙虾塞进面包 ，甜面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，招牌是烤明太子意式面包 、火腿的面包，可颂 、三是价值感 ，明档操作台 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，基础款降低进店门槛 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。买一个就能解决一顿饭 。求打赏
-->麻辣龙虾、这个选址的目标很明确 。怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而Borb排队 、
原木色门头 、洋葱腊肠滑蛋包 ，在烘焙赛道越来越卷 、将麻辣牛肉 、即便是工作日 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，据当地媒体报道，装修走古堡风 。碱水面包等基础款9元起 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
不过在变成“饭”之后 ，典型的碳水+蛋白质 。比如 ，经常下午就会售罄。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。传统甜面包是零食或下午茶 ，成为一个独立的细分品类 ，都是把典型正餐风味往里塞 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，用异国料理的标签制造差异化。在未来一段时间里 ，2025年夏天，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18